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Brand Column

御鼎興 | 在雲林西螺堅持一甲子的老味道

御鼎興的故事源自大灶底下星星點點的柴火，六十年如一日

雖然經歷了工業化革命，仍保留著再平凡不過的柴燒生活回憶。民國47年，當初品牌名稱為「玉鼎興」，因為在做醬油的道路上屢遭波折，阿祖深信品牌名稱的玉字不吉利，因而改為現今的「御鼎興」，象徵著醬油的玉、大灶的鼎、柴火的興完美融合。

御鼎興從過去沒有自家工廠，紅甕、木柴、醬油分別租在不同地方，到如今擁有獨立工廠，不僅減輕了搬運的辛勞，更展現了品質穩定的決心。近期更加強了對工廠衛生設施的增建，希望讓「御鼎興」不僅是品牌，更是一種彼此間互信的承諾。

「做別人不願意做的事，正是崛起的契機，更是我們要把握的機會」

是御鼎興的信念，手工柴燒和古法釀造成為品牌堅持的契機，雖看似傻傻地堅持，但已經走過60年，以每月平均柴燒10鍋醬油來計算，吃過御鼎興醬油的人數已經將近一個台灣。在現今追求快速的社會，慢活細工的醬油成為一種創新，重新定義了人們對食物的期待。

專情工藝是御鼎興的驕傲所在，生產的醬油量少，成為品牌的優勢之一。從黑豆的挑選、製麴的手感、成麴的要求、香味的調和、柴火的濃烈、大灶的使用和工法的自律等七大堅持，完全透明地呈現醬油製程，不只是文字的描述，更歡迎大家真實感受嗅覺、聽覺、視覺、觸覺、味覺，單純地想讓大家吃得安心、美味。

製醬美學是品牌的核心價值，七大堅持並非為了創造需求，而是為了擺脫無謂的創造，讓醬油貼近生活，讓人真切感受醬油的價值。「用醬油」才是御鼎興堅持的本意，超越了對資本主義的盲從，更是對生活的真實呈現。

惠生大藥局 × 御鼎興

「是食物真味，亦是人生百味。」在台灣傳統社會普遍不善於在言語或行為上表達情感，能被牢記的共同記憶，無非就是最簡單、直接的飲食味道，可能是一道家常的醬香滷肉，挑動起這輩子最難忘的畫面。

在高齡社區中，面臨著多重慢性病、五感退化及失智的問題，多重慢性病者喜歡家鄉醍醐味，卻不能吃太重鹹；而失智者也許連家人都不記得，但卻不會忘記味道。我們希望藉由營養團隊為每個人個別化挑選適合的醬油，用眷村老味道，讓村民們用最日常的方式吃營養，訓練感官刺激，藉由行過半生的味覺記憶，維持健康老後生活。

御鼎興｜裸醬

御鼎興｜浦田竹鹽蔭油

御鼎興｜濁水琥珀-無糖

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